ハヤシライスの隠し味と具・材料集

ハヤシライスの隠し味と具・材料集


Seiyouken05
Creative Commons License photo credit: midorisyu

ハヤシライスと言えば酸味のあるトマトルーが食欲をそそる一品です。
大雑把に作っても簡単に美味しく作れるのも魅力です。
ちょっとした隠し味でさらに美味しくなるかもしれません。
以下、隠し味と具材料です。
※隠し味はあくまでも隠し味です。
大量に使用すると本来の味を壊す恐れがあります。

・調味料編
ブラックペッパー
塩(ヒマラヤピンク岩塩・クレイジーソルト)
赤ワイン1本(別鍋で煮詰めて、アルコール分を飛ばす)
トマトジュース1本(食塩無添加)
チョコレート(ひとかけら)
インスタントコーヒー(コクがアップ)
バター
牛乳
コンソメ
黒砂糖
オリーブオイル(エクストラヴァージン)
醤油
砂糖
トマトケチャップ
とんかつソース
めんつゆ
デミグラスソース
牛脂
コーヒーフレッシュ
ヨーグルト(お肉に絡めて置いておくとお肉が柔らかくなる。後入れで酸味・マイルドさアップ)
チーズ

・具・材料編
トマト
ホールトマト
牛肉(すじ・テール・こまぎれ・ひきにく)
たまねぎ
にんじん
キノコ類(マッシュルーム・しめじ・エリンギ・マイタケ)
ニンニク(2かけらほど、始めに炒める)
ローリエ一枚
パイン(肉と付けておくと蛋白質分解酵素の力で肉が柔らかくなる)

・水を使用せず、トマトジュースと赤ワインで煮ると当然ながら濃い味になるので、市販ルーは半分ぐらいで良いです。
・その場合、にんじんは水から下茹でするか、薄切りにしてしっかり火を通しておきましょう。トマトジュース&ワイン投入後だと柔らかくなりません。




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